Форум, организаторами которого выступили Федеральное агентство по туризму (Ростуризм) и правительство Ярославской области при поддержке Всемирной Туристской организации ООН (ЮНВТО), собрал около 180 представителей экспертного сообщества - рестораторов, отельеров, производителей продуктов, туроператоров, представителей органов власти и территорий регионов России, а также иностранных гостей.
Первый день форума открылся приветствиями официальных лиц, в том числе обращением к участникам Генерального Секретаря ЮНВТО Талеб Рифаи. Затем, с докладами по проблемам развития гастрономического туризма выступили спикеры, приехавшие в Ярославль со всех концов России - от Якутска и Красноярска до Краснодара и Воронежа. Опытом развития гастрономического туризма в своих странах поделились Чрезвычайный и Полномочный посол Перу в РФ Карлос Мануэль Альфредо Веласко Мендиола и атташе по вопросам сельского хозяйства посольства Австрии в РФ Карин Доппельбауэр.
Традиционный кофе-брейк заменила выставка производителей продуктов питания и напитков из Ярославля, Углича, Пошехонья, Рыбинска, Переславля-Залесского.
Агентство по туризму Ярославской области подписало два соглашения о сотрудничестве в вопросах развития гастрономического туризма и продвижения региона с московским "Международным эногастрономическим центром" и Национальной Ассоциацией хранителей гастрономического наследия и туризма "Очаг".
Завершал деловую часть первого дня форума мастер-класс, посвящённый новым трендам современного русского чаепития. Просторный зал ресторана "Ванильное небо" не смог вместить всех желающих попасть на гала-ужин российской кухни. Это уникальное гастрономическое действо, по сути, представляло собой чемпионат кухонь регионов России, где свои оригинальные блюда и презентации регионов представили команды Якутии, Удмуртии, Севастополя, Казани, Ненецкого автономного округа. Члены жюри под председательством президента Федерации рестораторов и отельеров России Игоря Бухарова оценивали строганину из чира, оленину по-тимански, мидии в сальсе, конину по-хански, удмуртские пельмени…
С угощениями по старинным ярославским рецептам вне конкурсной программы выступили хозяева пира - команда проекта "Трапеза по-ярославски". А участники форума просто наслаждались гастрономическими специалитетами в сопровождении специально подобранных к каждому блюду российских вин и крепких алкогольных напитков.
Второй день форума ознаменовался тремя круглыми столами, во время которых шли горячие дебаты о процессах формирования и продвижения российских гастрономических брендов, инструментах поддержки местных производителей, создания новых туристических маршрутов и, как следствие - расширение въездного и внутреннего туризма. Большой интерес вызвал мастер-класс, посвящённый российскому винному туризму и ведущим российским винодельческим хозяйствам. 20 августа участники форума также имели возможность посетить первый городской пикник "Пир на Волге", который прошел в самом популярном у ярославцев месте отдыха - Стрелке. Гости отведали местных угощений, попробовали себя в роли кузнецов, гончаров, мастеров пиццы и гриля, получили возможность познакомиться с ярославскими производителями и гастрономическими брендами. Мастер-классы шеф-поваров из Воронежа, Казани, Ненецкого автономного округа, Севастополя, Удмуртии, Якутска, Ярославля позволили ознакомиться с многообразием российской кухни, а выступления шефов из Испании, Исландии и Перу - приобщиться к мировым тенденциям.
По итогам форума готовится итоговый документ с предложениями в адрес федеральных властей по развитию гастрономического туризма в РФ.
Международный гастрономический форум "Путешествие за вкусом! Пути развития гастрономического туризма в России". 19-20 августа 2016 года, Ярославль
Форум в цифрах:
- Около 180 участников
- Более 30 спикеров и презентаций
- Пленарное заседание, 3 круглых стола, 2 мастер-класса, 2 дегустационных обеда ярославской кухни, гала-ужин российской кухни
- Более 50 аккредитованных представителей СМИ
- Зарубежные участники из 4-х стран (Австрия, Испания, Исландия, Перу)
- Российские участники из более чем 20 регионов России, в том числе: Архангельская область, Владимир, Воронеж, Вологда, Иваново, Казань, Кострома, Красноярск, Краснодарский край, Кириллов, Липецкая область, Москва, Московская область, Ненецкий автономный округ, Псков, Санкт-Петербург, Севастополь, Суздаль, Тольятти, Якутск, Ярославль и Ярославская область.
Организаторы Форума - Федеральное агентство по туризму (Ростуризм) и правительство Ярославской области. При поддержке Всемирной Туристской организации ООН (ЮНВТО), а также Мэрии города Ярославль, Международного эногастрономического центра (Москва), Федерации рестораторов и отельеров России, Национальной ассоциации хранителей гастрономического наследия и туризма "Очаг", многопрофильной сервисной компании "Волга-тур" (Ярославль), Ярославского Конвеншн Бюро, издательства "Альпина Паблишер" и ООО "Флагман-Экспо".
