Благодаря скрупулезному подбору высококачественных ингредиентов и удивительному вниманию к мельчайшим деталям со стороны шеф-повара Себастьена Лепинуа (Sebastien Lepinoy), открытый в 1994 году и прекрасно зарекомендовавший себя ресторан французской кухни Les Amis смог достичь совершенства. Его винная карта, насчитывающая более 3000 наименований, по праву считается одной из наиболее впечатляющих в Азиатско-Тихоокеанском регионе.
Ресторан Odette, названный так шеф-поваром Жюльеном Руайе (Julien Royer) в память о своей бабушке и расположенный в центре города в бывшем здании Верховного суда, предлагает уникальный гастрономический опыт. Здесь внимание уделено каждой детали: от создания уютной атмосферы до элегантной сервировки и подачи блюд. Интернациональные блюда, оттененные деликатными азиатскими нотками, идеально сочетаются здесь с высочайшим уровнем исполнения.
Черпая вдохновение во французской кулинарной традиции, в обоих ресторанах, удостоенных трехзвездного статуса, шеф-повара и их команды применяют оригинальные авторские технологии, проявляют глубокое уважение к местному колориту и тщательно отбирают ингредиенты.
Путеводитель MICHELIN Guide Singapore 2019 также включает пять заведений с рейтингом две звезды. Наряду с Shisen Hanten, Shoukouwa и Waku Ghin, сохранившими этот статус с прошлого года, еще два ресторана получили его впервые. Saint Pierre вновь подтвердил выдающееся качество своих блюд, которые в прошлом году уже были удостоены одной звезды за идеальный баланс, а Zén совершил настоящий прорыв, получив сразу две звезды благодаря современной кухне, восхитительно сочетающей скандинавские корни и азиатские ароматы.
Более того, 37 ресторанов Сингапура отмечены одной звездой. Семь из них – новые имена, пополнившие престижный список в путеводителе MICHELIN: европейские Basque Kitchen by Aitor, Jag, Lerouy, Table65 и Vianney Massot, а также австралийские Cheek Bistro и Meta. Два из многочисленных заведений, которым в прошлом году был вручен знак L’Assiette MICHELIN, в путеводителе 2019 года получили одну звезду: Buona Terra, где правит итальянская кулинарная традиция, и Terra, которая обогащает эту традицию свежими японскими ингредиентами.
Ранее MICHELIN обнародовал список из 58 заведений, получивших специальную награду Bib Gourmand. Кроме того, MICHELIN Guide Singapore 2019 присудил 139 знаков L’Assiette MICHELIN, таким образом, в общей сложности наград было удостоено 241 заведение.
Итоговый, перечень ресторанов, отмеченных звездой в путеводителе MICHELIN Guide Singapore 2019, включает:
• два ресторана с тремя звездами: Les Amis, Odette.
• пять ресторанов с двумя звездами: Saint Pierre, Shisen Hanten, Shoukouwa, Waku Ghin, Zén.
• 37 ресторанов с одной звездой: Alma, Basque Kitchen by Aitor, Béni, Braci, Buona Terra, Burnt Ends, Candlenut, Cheek Bistro, Chef Kang’s, Corner House, Cut, Garibaldi, Hawker Chan, Hill Street Tai Hwa Pork Noodle, Iggy’s, Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine, Jaan by Kirk Westaway, Jag, Jiang-Nan Chun, Labyrinth, Lei Garden, Lerouy, Ma Cuisine, Meta, Nouri, Putien (Kitchener Road), Rhubarb, Shinji , Shinji, Summer Palace, Summer Pavilion, Sushi Ichi, Sushi Kimura, Table65, Terra, The Song of India, Vianney Massot.
