Что приготовить на ужин в Финляндии или быт финских хозяек.
С чего б начать. Уф. Ох. Ой.
Финляндия любит своих граждан. И бережет их личное время.
Такие понятия, как мясорубка, молоток для отбивания (к примеру), то есть предметы кухонного быта, пожирающее время наших женщин – уже давным-давно здесь атавизмы.
Не нужно идти на рынок, не нужно крутить фарши, не нужны ничего мариновать, лепить, печь. Нужно просто прийти в супермаркет в отдел полуфабрикатов. Там есть всё, из чего можно приготовить наивкуснейшую еду, потратив усилия только на вскрытие полиэтиленовой упаковки и перекладывания содержимого на сковородку. Или в отдел кулинарии, и тогда вам всего лишь нужно нажать кнопку у микроволновки для разогрева. Или в кондитерский отдел и просто накупить всевозможных очень качественных и вкусных пирожных-пирожков-булочек.
…
Как я уже писала. Если за понятием «полуфабрикат» и «кулинария» у нас давно и прочно понимается некачественный – просроченный, полутухлый, непонятного происхождения, перемороженный, жирно-майонезный и т.д. и т.п., в общем, всеми кулинарными стараниями «причесанный» неликвид со 100% опасением отравиться и последующим облегчением «слава Богу, пронесло». То Финляндия дарит вам эту маленькую, но важную радость полноценной вкусной и быстро приготовленной еды.
Проблема только – определиться с выбором соуса, маринада, формы, консистенции. И с деньгами )!.
А свободное время и неизрасходованные на готовку силы можно использовать на спорт, велосипед, прогулки, выставки и т.д. и т.п. ).
…

Финские продукты.
Это особая национальная гордость. Сделано в Suomi. Или сделано в Finland. Такая надпись подразумевает отличное качество. Такие продукты всегда имеют особую маркировку – маленького белого лебедя в синем кружке. А если на упаковке присутствует ещё надпись Luomo – то это означает «экологически чистый». Делая выбор (из значительного разнообразия прочих стран-производителей) и покупая товары с финской маркировкой, вы тем самым поддерживаете финскую промышленность и сельское хозяйство. Надо отметить – что на ваш выбор никто не давит. И мотив предпочтительной покупки вовсе не жалость к, например, финскому фермеру. В этом процессе производства-выбора-покупки присутствует чувство гордости за действительно высококачественный продукт. Покупая его, вы пребываете в абсолютной уверенности в его 100% экологической безопасности и вкусности.
В отличие от нашей продуктовой действительности. Когда всегда и везде присутствует сомнение в качестве. И отсутствует вера в порядочность производителей.

Понимаю, что сейчас затронута тема – дела вкуса. Но лично я не отношусь к людям, набивающим тележки бутылями с газированной темной жидкостью, чипсами и неестественными фруктами. Лично я не могу сдержаться, когда ем безвкусную курицу, безвкусное мясо, и некий продукт под названием «колбаса». Меня тошнит от некачественной и невкусной еды, а вернее от её отсутствия, а ещё вернее, от иллюзии её присутствия. Нельзя ведь сказать, что на полках наших продовольственных супермаркетов ничего нет. Они полны. Но чем? Абсолютной и запредельной шнягой, продуктами-мутантами. Полным отсутствием нормальных рыбы и мяса, овощей и фруктов и пр.

В северной стране Финляндии выращивают необыкновенно вкусную клубнику и малину. Летом по городу стоят специальные ягодные палатки, где всегда продаётся клубника пахнущая клубникой, и такая же малина. Промолчу уже про чернику, бруснику и морошку, потому это ягоды из леса, а не с грядки. Финские сезонные яблоки – по аромату и сочности напомнили мне мое сладкое детство, бабушкин сад, в котором росли нормальные яблони, не изуродованные «продвинутыми» селекционерами. Тепличные помидоры – представьте себе – пахнут не водой и картоном, а сами собой, а огурцы огурцами. Вот уж действительно редкость.
Кстати, если всё-таки выбор финских плодов вас не устраивает, не вопрос – сливы из Италии или Венгрии, несколько вид дынь из Кении, Ганы и Бразилии, виноград из Перу, мандарины и хурма из Испании, гранаты из Египта и т.д. и т.п. Фрукты и овощи везут в Финляндию со всей Африки, и из прочих стран. За исключением – Турции (!) – продукцией, которой завалены именно наши прилавки.

Если исходить из того, что «Финляндия занимает 1 место в Европе по качеству продуктов. И соответственно, финны никогда не будут есть то, что опасно или запрещено». Вывод напрашивается однозначный.
Добавлю ещё, что финны выращивают арбузы (сладкие и сочные). И в магазине продаются несколько видов картофеля, например, в красном пакете для пюре, в желтом — для супа, в зеленом – твердый для фритюра… Бананы, оказывается, не напоминают вареную картошку по вкусу, а имеют нежную сливочную консистенцию и ощутимый аромат. Ананасы, оказывается, бывают не только перепрелые, кислые и дерущие язык, а сладчайшие и сочнейшие. Даже куриные яички продаются от разных видов кур (!), не говорю уже об упаковке на самое разное количество штук.

Когда посещаю большие финские гастрономы, каждый раз испытываю культурный шок – не знаю многих продуктов и их вкуса. Интересно – в супермаркетах жутко холодные морозилки. Зимой это не так заметно, но летом, контраст температур ощущается невероятный. О чем это говорит? – О правильных условиях хранения продуктов.
Если срок годности тех или иных продуктов критический их перемещают в отдельные холодильники и делают 50% скидку. Интересно, что продают даже обрезки колбасы, не в смысле шкурки или заветренные части, а ассорти из нормальных, но неровно порезанных кусочков. Покупая пиццу, будьте готовы к тому, что она не будет усыпана кружками странного красного вещества под названием «колбаса» и залита красной краской сомнительного кетчупа, а внутри может прилагаться вакуумная упаковочка с нарезанной пармской ветчиной, и отдельно нарезанными помидорками-вишнями, чтобы самолично по собственному вкусу разложить все это на прилагающемся замороженном диске теста.
Интересно, что, например, 250граммовых пачек масла Valio, где на этикетке нарисована девушка, я ни разу не видела в финских супермаркетах, а пачки с овсянкой Nordik, широко представленные у нас, там можно изредка встретить в продуктовых магазинчиках эконом класса типа Alepa, во всех остальных широкий ассортимент овсяных хлопьев, но совершенно других и неизвестных нам финских производителей. То есть, то, что нам продают у нас под маркой «сделано в Финляндии», в лучшем случае упаковано в финскую бумажку, а где и кем произведено – большой вопрос.

Я, кстати, вспомнила, как раньше умилялась нашим бабулькам продающим зелень и всё остальное со своего огорода. А ведь это же преступление. Люди, получая пенсионный мизер, вынуждены стоять с этими пучками, тогда как их ровесники в развитых госсистемах продолжают вести полноценный образ жизни. Финны, например, бегают по лесам со спортивными палками. Зачем выращивать (если только исключительно для собственного удовольствия), когда полкило отменных огурцов стоит 50 евроцентов. Но и даже если весной у финна проснутся садоводческие инстинкты, он их может реализовать у себя на даче. Хочу обратить внимание, что всхожесть семян, приобретенных в Финляндии – 100%-я, а пакетики ими щедро заполнены. Снова же, в отличие от нашего мусора и неликвида или трех полуломанных семечек, запиханных в наши пакеты с семенами нашими деловыми предпринимателями. Уверена, что выращивание зелени, овощей, ягод, цветов, фруктов для финна имеет в своей основе чисто эстетическую и творческую радость, а никак не экономическую, или, скажем так — последний мотив не преобладающий.

Если вы хотите посетить супермаркет с ребенком проблем нет. Вас ждут тележки с прикрепленным крошечным креслицем. Тележка, кстати, стоит 50 центов или 1€, монетки вставляются в специальную щель, а при сдаче её обратно выскакивают обратно. Камеры хранения тоже просят монетку-залог (обычно 1€), она вставляется в коробочку на внутренней стороне дверцы. Только вставив её, сможете захлопнуть ячейку, а потом так же получите её обратно.

Проблемы диетчиков.
А в Финляндии их нет. То есть диетчики – люди с определенными отклонениями в здоровье – конечно есть. Но проблем с поддержанием своего ежедневного полноценного питания – нет.
Если у вас проблемы с глютеном, или с лактозой, или с жирами, или с солью или сахаром – ваши продукты имеют определённую знаковую маркировку как на упаковках, так и на самих прилавках.
И если наши люди вообще не подозревают даже о возможности присутствия у себя подобных проблем, и если наши даже столичные врачи имеют смутное представлении о подобных отклонениях в здоровье и на ваши жалобы пропишут вам попить какой-нибудь Линекс или Мезим форте, то во всех цивилизованных стран нет проблем ни с диагностикой, ни с питанием для таких людей.
Например, в Финляндии в кафе есть специальные пирожные для глютеников. На финских свадьбах накрываются специальные отдельные столы для глютеников. Это норма. А не нонсенс.
Кстати, в финских кулинарных рецептах отсутствует понятие бухнуть пачку масла, залить сгущенкой или майонезом. Все финские пирожные (в супермаркетах или кафе) совершенно нежирные и в меру сладкие. Салаты заправляются легкими соусами. Салат Оливье (кстати) знакомые финны смогли оценить, только намазав его хлеб () ?).
И тоже интересно – среди мяса есть всё, кроме – телятины. Я уже давно читала о её неполезности в силу гормональной разбалансированности. Нашла подтверждение – на финских прилавках. Всё прочее мясо тает во рту…

Финский повар Aki Wahlman.
Как раз в продолжение продуктовой темы. По финскому tv почти каждый день идёт потрясающая 5-ти минутная передача – финский повар готовит из финских продуктов самые разные блюда. Кто-то может подумать – ну и чего здесь особенного, у нас тоже есть и «Смак» и пр. А изюминка этой феерии как раз в продуктах – лично мне непонятно больше половины пакетиков, баночек и прочего, которыми пользуется финский повар. К тому же каждый раз я срисовываю оттуда детали интерьера (он постоянно обновляется) или варианты кухонной утвари. Всегда – масса интересного. И вот недавно обнаружила (подсказали знакомые финны), что оказывается, записи всех его передач есть на телевизионном сайте. Какая радость! Теперь не надо больше ностальгировать или использовать любую возможность, чтобы её не пропустить по tv. Каждый раз, когда слышу весёлую музыку из заставки и вижу летающие огурчики и перчики – испытываю самые позитивные чувства. Да и сам Aki – о-очень симпатичный . Вот ссылки. Это мой подарок вам. Волшебная кнопочка “Katso” запускает видеоролик.
Рецепты www.mtv3nettitv.fi/?treeId=809

Продолжение следует.
(с) www.pamsik.ru — здесь размещены полные версии наших рассказов и фото
http://pamsik.livejournal.com – новые фотографии из путешествий
При использовании текстов гиперссылка на сайт и указание имени автора обязательны.