Наш сайт существует и развивается показывая онлайн-рекламу нашим посетителям.
Пожалуйста, подумайте о поддержке, отключив блокировку рекламы для нашего сайта. Спасибо!

Баклажанная осень 2018 – Традиционный Аджапсандал

Аджапсандал от Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Россия Обзоры, Рецепты народов мира, Статьи по странам

Ингредиенты на 4 порции: Баклажаны (без боковин) – 425 г. Лук репчатый – 270 г. Перец болгарский красный – 320 г. Картофель – 210 г. Перец зеленый острый (б/семян) –8 г. Чеснок свежий – 3 г. Помидоры салатные свежие (б/кожуры) – 230 г. Томатная паста – 30 мл. Соль каменная – 8 г. Масло растительное – 210 мл. Кинза (листья) – 4 г. Петрушка (листья) – 4 г.

 

Рецепт приготовления:

1. Болгарский перец и баклажаны нарезать кубиками 3 х 3 см.

2. Стручковый перец нарезать полукольцами толщиной 0,2 см.

3. Баклажаны обжарить отдельно от других овощей на разогретом растительном масле до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь лишнему маслу.

4. Лук обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета и добить стручковый перец и давленый чеснок. Обжаривать до готовности перца (мягкости).

5. Добавить томатную пасту, перемешать и обжаривать на сильном огне 3–5 минут, ввести мякоть свежих помидоров (без кожи) и тушить на слабом огне, выпарив лишнюю влагу, добившись густой консистенции и однородности (помидоры должны "раствориться" в общей массе).

6. Болгарский перец обжарить на разогретом растительном масле до готовности, откинуть на дуршлаг, дав стечь лишнему маслу.

7. Картофель нарезать крупными кубиками 3 х 3 см и отварить до полуготовности без соли.

8. Все овощи соединить в единой сковороде с высокими бортами, перемешать, посолить, обжарить на сильном огне, постоянно помешивая до готовности (во время обжарки цвет общей массы должен стать более ярким).

9. Подавать блюдо, посыпав рубленными кинзой и петрушкой.

Источник: 100dorog.ru

Новости по теме Читать все

Лондонский зоопарк опубликовал рентгеновские снимки животных

Лондонский зоопарк опубликовал рентгеновские снимки животных

Команда ветеринаров Лондонского зоопарка опубликовала подборку рентгеновских снимков животных, сделанных во время обследования 18 тысяч обитателей зоопарка.…

    Ваш комментарий

    к списку статей