В фестивале, который проходит в Хрустальном павильоне, принимают участие более 700 экспонентов со всех регионов Испании и из других стран. Также во время фестиваля проходит церемония награждения испанских рестораторов. В день открытия фестиваля проходят соревнования по фигурной резке хамона, национальной испанской ветчины, которые оценивают зрители, в том числе мэр города Мадрид.