Кулинарная Украина

Кулинарный путеводитель по Украине

Рецепты украинских национальных блюд несложно найти в книгах, одна сложность – надо знать, что именно искать. Если вы любите кулинарию, этот обзор – для ВАС! Кухня простая и сытная, при этом в каждой области свои предпочтения и особенности. Кто не слышал про борщ, вареники, галушки, сало? Однако есть блюда, названия которых не всем жителям Украины известны.

"ПУНДЫКИ" - предпочитают  в Полтавской области. Это своеобразные лепёшки, обжаренные вместе с луком на масле (хоть есть и сладкий вариант). Вареники в этих краях делают величиной с ладонь, галушкам даже памятник посвящён, и ежегодно, в первой декаде июня проводится "Праздник галушки". В 2012 году в рамках этого праздника проходил конкурс "Полтавская битва поваров",  проводились мастер-классы с дальнейшей дегустацией для всех желающих.

Недалеко находится Черкасская область, которая славится своими пампушками и супом "КАПУСТНЯК".  Это супчик с кислой капустой, знаменитый тем, что помогает худеть.

Севернее, в Житомирской области, в городе Коростень есть памятник "ДЕРУНАМ", и также ежегодно проходит "фестиваль дерунов", где можно и научиться их готовить, и попробовать мастерство на вкус. Это картофельные оладьи, жаренные с разными начинками.

На Донбассе существует около 50 рецептов окрошки, при этом свекольник там подают горячим, а в борщ кладут вареное яйцо и кислые огурцы.

"ПЕЧЕНЯ" - это жаркое из мяса, картошки и капусты, запечённое в горшочках, готовится во многих областях, но особо любима на севере Украины.

В Одессе вас угостят "БИТОЧКАМИ ИЗ БЫЧКОВ", "ИКРОЙ ИЗ СИНЕНЬКИХ", "ФОРШМАКОМ". Расскажу только о биточках. Рыбка на самом деле берётся любая, мелкая – бычки и атеринка (кто не знает - анчоусы), килька и салака. Головы удаляются с внутренностями, добавляются яйцо, мука, специи. Жарить, выкладывая ложкой как оладьи!

Приятного всем аппетита и вкусного путешествия!