Россия Обзоры, Полезные советы, Рецепты народов мира, Статьи по странам
![Рецепты Чемпионата мира по футболу 2018. Свиная рулька Рецепты Чемпионата мира по футболу 2018. Свиная рулька](/upload/contents/432/2018/7063189-Retsepty_Chempionata12242314.jpg?width=795&scale=both)
Ингредиенты: Свиная рулька – 1 шт. Тузлук крепкий – 500 мл. Сельдерей (стебель) – 45 г. Чеснок – 10 г. Лук репчатый – 60 г. Перец чили – 6 г. Темное пиво – 250 мл. Перец черный горошек – 2 г. Лавровый лист – 1 г. Гвоздка – 1 г. Соль – 25 г. Мед – 22 мл. Паприка сладкая молотая – 2 г
Рецепт риготовления:
1. Приготовить рульку су-вид. У рульки при необходимости оплавить и подрубить коленный сустав, зачистить мясо от излишков жира, срезать пленки и загрязнения.
2. Подрезать мякоть до тазобедренного сустава, перевязать шпагатом.
3. Положить рульку в кастрюлю, залить тузлуком и оставить на 24 часа в холодильнике для маринования.
4. Слить тузлук, обсушить рульку. Переложить мясо в вакуумный пакет (можно использовать пакет для запекания или пищевую пленку, главное, чтобы удалось в дальнейшем избежать контакта с водой), добавить произвольно нарезанные овощи, соль, специи (кроме паприки) и замороженное пиво.
5. Содержимое пакета вакуумировать и охладить в воде со льдом до температуры 5 °С.
6. Поставить мясо на водяную баню в духовку и готовить при температуре 95 °С в течение 12 часов, при необходимости подливая воду. По окончании приготовления пакет с рулькой быстро охладить в вое со льдом до температуры 5 °С.
7. Приготовить соус. Добавить в мед сладкую паприку. Перемешать до однородной массы.
8. В кипящую воду опустить пакет с рулькой су-вид, и прогреть ее в течении 15 минут. Вскрыть пакет и слить сок, образовавшийся при приготовлении рульки.
9. Ножку переложить на противень и запечь при температуре 230-250 °С в течение 8-10 минут, смазывая ножку медовым соусом. Готовую рульку рекомендуется подавать с тушеной капустой, запеченным картофелем, маринованными овощами, горчицей и хреном.
Источник: 100dorog.ru
Еще публикации на эту тему Читать все
![Как сделать ваше путешествие экологичным: пять способов](/upload/contents/432/2024/7206211-Kak_sdelat_vashe_put03032226.jpg?w=200&h=135&mode=crop&quality=80)
Как сделать ваше путешествие экологичным: пять способов
Сегодня существует огромное количество способов, которые позволяют нам уменьшить наше воздействие на окружающую среду…
Новости по теме Читать все
![Тайны древних ракушечных курганов в Бразилии: новые открытия](/upload/contents/434/2024/7206242-Tayny_drevnikh_rakus02334234.jpg?w=200&h=135&mode=crop&quality=80)
Тайны древних ракушечных курганов в Бразилии: новые открытия
Исследователи из Музея археологии и этнологии Университета Сан-Паулу (MAE-USP) и Университета Тулузы, вместе с международной группой специалистов, продолжают раскрывать тайны древних…
Отзывы по стране Читать все
![Незабываемый отпуск в Mys Vidny Khosta: положительные эмоции гарантированы!](/upload/contents/425/2023081610520146.jpg?w=200&h=135&mode=crop&quality=80)
Незабываемый отпуск в Mys Vidny Khosta: положительные эмоции гарантированы!
Лето 2023 года запомнилось нам великолепным отпуском…