Если вы поклонник японской кухни, то вы, скорее всего, пробовали икру лосося, или тобико (икру летучей рыбы). А если вы являетесь истинным поклонником икры, то, возможно, вы также попробовали кремовую роскошную икру дикого осетр . Все мы знаем, что икра рыбы, бывает разных оттенков оранжевого, красного и черного, а что, если мы скажем, что она также бывает синего цвета?
Так что же такое голубая икра?
Эти блестящие голубые пузыри, которых фанаты называют «сапфирами океана», представляют собой икру криветок, вылавливаемых в основном в Австралии в водах на глубине около 500 метров у западного побережья страны. Креветки «скампи» держат свою икру в мешочках вне тела на нижней стороне хвоста, что придает им естественный соленый вкус.
Естественно синяя икра может быть найдена в течение четырех месяцев - в период с ноября по март.
Какой вкус у синей икры?
Повара описали вкус икры креветки как океан, подчеркивая соленый вкус всего, что к ней добавлено. По сравнению с роскошной икрой осетровых рыб, икра scampi имеет более низкое содержание жира и поэтому не считается кремовой текстурой, но ее плотная текстура может создать приятный вкус во рту.
Джош Ниланд из ресторана Saint Peter в Паддингтоне, Сидней, был его поклонником много лет. Он выкладывает икру сапфирового цвета поверх свежих устриц, а также подает ее с блюдом из копченого угря.
Еще в Озе, в соседнем Мельбурне, мы заметили синюю икру в очень популярном японском концептуальном ресторане Kisumé , где сверкающие синие пузыри соединяются с пузырьками свежего пальмового лайма, икура (икры лосося) и тобико (икра красной летучей рыбы) в великолепное художественное блюдо
Материал об этом был опубликован на канале на платформе Яндекс-Дзен.
Источник: 100dorog.ru
