Путешествия могут быть хороши и разнообразны, но есть один вид путешествий, способный побудить вас открыть для себя новые места и ощущения с особой привлекательностью. Кулинарные путешествия приглашают нас увидеть мир через гастрономию. Мы представляем вам небольшую экскурсию по некоторым из лучших гастрономических отелей Испании, чтобы пробудить ваш аппетит.

Отель Canfranc
Расположенный в впечатляющем железнодорожном комплексе в Арагонских Пиренеях, этот 5-звездочный отель класса люкс группы Barceló только недавно получил свою первую звезду французского гида. Его ресторан Canfranc Express находится в отреставрированной в стиле 1920-х годов каретной сарае и способен вместить только 12 посетителей за раз. Ресторан предлагает региональные блюда, включая цесарку и свеклу, а также специальную трилогию тернаско, основанную на пиренейском ягненке.

Мельница Алькунеса
Этот очаровательный отель на 17 номеров находится на окраине города Сигуэнса. Принадлежащий международной ассоциации Relais & Châteaux, отель открыт только в сезон. В его ресторане Бланка и Сэмюэль Морено, домашний повар, создают уникальное кулинарное предложение, основанное на традиционных рецептах региона. Они стремятся использовать продукты местных поставщиков и предлагают своим гостям широкий выбор блюд — от мясных блюд до вин.

Вилла Анантара Падьерна
Этот роскошный курорт расположен в Марбелье и считается одним из самых впечатляющих отелей Андалусии и Испании в целом. Он предлагает своим гостям три поля для гольфа с видом на Средиземное море, удивительный спа-центр и десять ресторанов. Ресторан La Veranda является флагманским заведением, а рестораны, такие как 99 и Beirut, предлагают высококачественную японскую и ливанскую кухню соответственно. Кроме того, отель предлагает разнообразные варианты для тех, кто хочет позаботиться о своем здоровье, включая большой выбор салатов.

Отель Пепе Вьейра
Этот отель с видом на Риас-Байшас славится своей устойчивостью и интеграцией в окружающую природу. В его ресторане A Última Cociña do Mundo шеф-повар создает уникальные блюда, каждое из которых рассказывает историю и удивляет своим вкусом. Отель также предлагает обширный выбор вин из собственной винодельни. 

Теперь у вас есть список из четырех отелей, которые предлагают не только уникальные гастрономические впечатления, но и комфортное размещение для отдыха. Эти места отличаются своей индивидуальностью и являются настоящими гастрономическими жемчужинами Испании. Если вы являетесь любителем высокой кухни, обязательно посетите эти отели во время вашей следующей поездки в Испанию.

В Ярославль мы отправились в рамках автопробега «Едем в Ярославию». Это необычный, а экоавтопробег, который совершается на электрических автомобилях. Впервые в России совершается пробег в таких масштабах, такой полноценный, дальний и еще в зимнее время.

Питание в AZIMUT отеле Ярославль нам очень понравилось, и мы решили познакомиться и побеседовать с шеф-поваром ресторанов отеля Александром Воротынцевым.

Александр, одно из составляющих любого путешествия это еда. Если турист голоден или не доволен едой, то градус впечатлений от поездки, города, региона, отеля понижается. На вас огромная ответственность. Скажите пожалуйста, чем ресторан вашего отеля может удивить гостей?

Начну с того, что наш город стоит на великой русской реке Волге и первое, чем мы удивляем – это блюдами из свежевыловленной из Волги рыбы. Второе природное богатство нашего края – это леса. Все дары природы, собранные в наших лесах, так же можно попробовать в нашем ресторане. Это грибы и ягоды- соленые, маринованные, в виде варенья или настоек. В нашей области много сыроварен, у которых мы закупаем сыры и другие молочные продукты.

Вся продукция, которая у нас представлена на завтраках, в меню аля-кард, преимущественно от местного производителя. Мы стараемся делать упор на продукт, который нам хорошо известен. Продукт, который мы знаем с самого детства, который пробовали не один раз и на все 100% уверены в его качестве. Это местный продукт, который мы стараемся открыть для путешественников и им мы стараемся удивить наших гостей.

Это локальная продукция, которая представлена именно нашим регионом и  блюда, которые приготовлены из наших локальных продуктов.

Давайте конкретно. Если бы вы пришли в ваш ресторан, что бы заказали?

Я начал говорить про рыбу. У нас сейчас обновляется меню, и мы сделали упор на судака и щуку. На ту рыбу, которая вылавливается в Волге. Из этой рыбы мы делаем котлеты, рыбные стейки, тельное, жарим ее, запекаем, готовим множество блюд.

Так же местные сыроварни. Мы подаем сырную тарелку и стараемся в ней подавать сыры местных производителей.
Кроме того, гости у нас могут приобрести эту продукцию, тот самый сыр, варенье и порадовать близких вкусным подарком. Это очень хорошая идея.

В Ярославль многие туристы едут и зимой. Зимой хочется согреться горячим супом, какой вы рекомендуете попробовать в вашемресторане в холодное время года?

Мы недавно обновили меню. Недалеко от Ярославля есть славный город Кострома. Мы соседи. И чтобы удивить как-то гостя, мы добавили в меню традиционные для этой местности зеленые щи. Мало кто знает, что традиционные зеленые щи варятся из щаницы*, верхних листьев кочана капусты. Это редкое блюдо, которое сейчас редко готовится в ресторанах крупных городов. И это именно локальная история.

Кроме этого, мы готовим грибные супы из местных грибов, делаем варенье, соусы, наливки из местных  ягод.

Как часто у вас обновляется меню?

Начнем с того, что у нас есть меню на разные варианты питания: меню завтраков, есть аля-карт, банкетное меню, фуршетное, кофе-брейки. У нас достаточно большой спектр услуг, который мы можем предоставить. У нас много залов и в каждом из них мы обновляем меню ориентировочно раз в год.

Помимо того, что мы обновляем меню, мы всегда делаем сезонные предложения. Мы понимаем, что зимой гостям хочется чего-то согревающего, ну а летом, наоборот, прохладительного.

Мы стараемся удивлять, стараемся превносить в меню что-то новое и у нас присутствует как традиционная русская кухня региона, так и европейская. Европейскую кухню, конечно, мы не забываем и ориентируемся на гостя, можем предложить  что-то стандартное и любимое и блюда из локальных продуктов. Выбор у нас, действительно, есть.
В ресторане отеля очень важная составляющая – это завтраки. Бронирование номера, как правило, идет с завтраком.

Расскажите подробнее про завтраки, чем вы можете удивить?

Завтрак в гостинице, как вы правильно заметили, ключевое время приема пищи. Ресторанов в городе очень много, конкуренция высокая. И не всегда гости, которые заселяются в наш отель, приходят к нам именно в ресторан. Но гости, которые остаются на ночь, всегда приходят на завтрак. К меню завтрака мы подходим особенно внимательнее и обновляем его каждые полгода.

Завтраки нашего отеля включают более 70 позиций. Это яичницы, омлеты, несколько видов мясной нарезки, мясные блюда, несколько видов гарниров… Обязательно каши двух видов. По запросу можно сделать каши на воде, стараясь идти гостю навстречу. Завтраки разнообразны, взрослый, ребенок, люди с особенностями питания — каждый может найти свое блюдо.

 Опять же, здесь мы тоже не обошли вниманием местные продукты и в том ресторане, где проходят завтраки, всегда есть местные колбасы, сыры, все молочные продукты, яйцо, солености. Местные продукты это то, что больше всего пользуется спросом, и гости за этим продуктом приходят снова и снова.

И немного личный вопрос. Как вы пришли к профессии повара?

Можно было бы придумать красивую историю, но нужно, наверное, не лукавить — поваром я стал совершенно случайно. Пошел учиться в 17 лет и вот уже 13 лет работаю в этой профессии. Начинал работу в той же сети – AZIMUT, но только в другом городе, в Костроме.

Работа повара  сложная и физически и морально. Это 12-часовые, а иногда и 16-часовые смены, как правило, на ногах и у плиты. Это абсолютно ненормированный рабочий день, это далеко не сбалансированное питание, потому что ты постоянно должен что-то пробовать, доводить до нужного вкуса. И хоть ты и пробуешь по ложке, но наедаешься. Поэтому для повара важно вести активный образ жизни, снимая стресс спортом и физическими нагрузками, чтобы оставаться в форме.

Приезжайте в AZIMUT отель Ярославль, отдыхайте, наслаждайтесь вкусной едой и отдыхом в нашем красивом, древнем городе.

*Зеленые щи. Этот рецепт известен с XII века. Это горячее блюдо, суп из верхних листьев капусты, которые обычно считаются несъедобными.

Щаница — основа зеленых щей. Для приготовления щаницы используются верхние капустные листья. Они тщательно промываются и мелко рубятся. Затем, вместе с морковью, которую добавляют по вкусу, солят и помещают в емкость для засолки. Все ингредиенты промять руками, чтобы капуста выделила сок. На дно емкости часто насыпают немного ржаной муки или кладут сухари. Считается, что это ускоряет и упрощает процесс брожения. Сверху размещают гнет. На следующий день после засолки,  щаницу нужно обязательно проверить: если капуста выделила мало сока, придется добавить воду. Затем капусту убирают в теплое и темное помещение на 5-7 дней. Раз в два дня щаницу нужно протыкать деревянной шпажкой. После того, как капуста заквасилась, из нее варят щи.

Часто люди этого не замечают.  Иногда же ангелы бывают услышанны, и тогда происходит чудо – под ветхими сводами заброшенных некогда соборов вновь начинают звучать голоса, а в умирающие деревни постепенно, небольшими шагами возвращается жизнь.

 Это, кончено, не только про религию, а в первую очередь про сложную, но благодатную работу, которую совершают люди и про одного ангела, вернее — конкретную скульптуру Архангела Михаила, спасение которой происходит сейчас. Слегка прикоснуться к этому непростому процессу смогли участники пресс-тура, проведенного Благотворительным фондом «Сохранение культурного наследия «Белый Ирис» в рамках проекта «Сокровища села» при поддержке Фонда президентских грантов. Маршрут однодневной поездки по Тульской области позволил не просто насладиться пейзажами осени, достойными кисти великих русских живописцев, но и оценить весь спектр проблем и объем задач по спасению сельских храмов, остро стоящих уже сегодня. Участники пресс-тура увидели, что уже сделано, что делается прямо сейчас, понять какой объем работ впереди и ради чего совершается этот труд. Поездка очень наглядно показала ситуацию, сложившуюся с сохранением культурных объектов в сельской местности и, главное, доказала – решение задачи возможно.
 Маршрут включал в себя знакомство и с сельскими храмами, находящиеся в заброшенном состоянии, и соборами, которые разными путями — трудами местных жителей, волонтеров,  фонда «Белый ирис» возвращаются к жизни.

Первый объект — церковь Покрова Пресвятой Богородицы в село Машково Ясногорского района виден с трассы, но тропа к нему поросла бурьяном. О том, как выглядел храм при постройке – освящен он был в 1861 году лично епископом Тульским и Белевским Никандром, сегодня можно лишь догадываться по остаткам архитектурной конструкции и небольшому количеству сохранившихся деталей. Церковь представляет собой четверик, завершенный небольшим восьмигранным барабаном, с полукруглой апсидой и небольшой трапезной. Дошедшие до нас элементы белокаменного декора говорят о том, что отделка была выполнена в византийском стиле. Сегодня старых росписей не осталось, зато внутри легко можно найти творение современных «художников». Купола и кресты также не сохранились, а сквозь  зияющие дыры в потолке видно небо.

 
 
Буквально в нескольких километрах находится еще один храм — Рождества Пресвятой Богородицы, построенный примерно в те же годы – 1848 году на деньги бригадирши Крюковой. До революции  здесь совершались богослужения, действовала земская школа, после 1917 — как это часто бывало, здание собора использовалось под самые разные хозяйственные нужды. Тем удивительней, что внутри частично сохранились росписи и окно, выполненное в форме креста, сквозь которое чарующе разливается свет. Храм по- прежнему изящен и красив. Но это та красота увядания, которая притягивает и пугает одновременно.

Следующему храму в селе Мокрый корь повезло значительно больше – для него нашлись добрые руки благотворителей. Сегодня в храме совершаются службы, сюда едут паломники со всей страны. Храм Рождества Христова села Мокрый Корь уже включен в Российскую книгу рекордов и достижений, как возрождаемый сельский храм, обладающий самым большим сосредоточием святых мощей в России — здесь находятся чтимые верующими Мокринская икона Пресвятой Богородицы, а также иконы Великомученицы. Екатерины, Матроны Московской, Целителя Пантелиимона с частицами мощей и другие религиозные реликвии. И это при том, что церковь была возвращена верующим только в 2012 году. Восстанавливается она на средства благотворителей и пожертвования. Уже в 2019 году здесь состоялось первое архиерейское богослужение.

В каменном храме во имя Славного Воскресенья сегодня тоже кипит приходская жизнь. История этого места одновременно типична для нашей страны и в тоже время уникальна. Возведен собор был в 1825 году ну деньги местного помещика Сергея Соковнина в 1825 году. В самом конце ХIХ века ремонтом храма озаботился герой Первой мировой войны Евгений Казакевич с супругой. В это же время, вероятней всего были выполнены росписи собора, на что косвенно указывают сохранившиеся фрески с изображением святых покровителей семьи — мученицы Иулиании и св. мученика воина Евгения. В 1922 году храм был закрыт и использовался в разное время и под Дом культуры, и под овощехранилище, и под винный завод. Есть информация, что было время, когда в подвалах были установлены мясные холодильники. Сохранности здание это, конечно, не способствовало. Восстановление собора начали в 1990 годы местные жители. С этого времени здесь начались регулярные службы. Реставрационные работы шаг за шагом идут по сей день.

Храмовый комплекс в селе Аксиньино Венёвского района Тульской области относится к памятникам федерального значения. Пожалуй, это один из самых ярких объектов путешествия с самой непростой и очень интересной судьбой.  Комплекс в Аксиньино строился долго. Даже слишком долго – владеющие этими землями разные поколения знаменитого рода Давыдовых начали строительство в 1790 году и закончили возведение в 1863. Усадьба меняла владельцев, храм переживал войны, революции, закрытие и использование под хозяйственные нужды. Но свой крест – в прямом и переносном смысле пронес с достоинством. Может быть, выжить помог ангел — та самая фигура коленопреклоненного Архангела Михаила, венчающая Церковь Спаса Нерукотворного Образа.

Во время несения своего поста, Архангел сильно пострадал в борьбе со временем и ветром, но наконец, получил помощь – под свой патронаж храмовый комплекс в Аксиньино взял Благотворительный фонд «Сохранение культурного наследия «Белый Ирис». Силами фонда и волонтеров с 2016 года были проведены десятки субботников по расчистке территории, был разработан и осуществлен план консервации. Фото в начале текста архивное -2020 года, сегодня скульптура укрыта от дождя и снега. Работа по восстановлению храма продолжаются

«Церковь Спаса Нерукотворного Образа (Спасская церковь) — недействующий православный храм в селе Аксиньино Венёвского района Тульской области, построенный в 1790—1863 годах». Так написано о комплексе в Википедии. К счастью, это цитата утратила свою актуальность. Богослужения в храме проводятся – иногда мирским чином, иногда служит отец Дмитрий. На одной из таких служб удалось побывать участникам пресс — тура. Удивительно, но с возрождением храма начала возвращаться жизнь и в село: за последние годы здесь привели в порядок дорогу, провели газ, а совсем недавно тут появился интернет.

Кроме того храмовый комплекс, как и все остальные объекты, которые посетили участники пресс- тура, планируется включить в новый туристический маршрут, который вполне может стать новым витком в развитии данных мест.

Текст: Евгения Веденьева

Фото: Евгений Веденьев