8 лучших закусок, блюд и напитков, которые стоит попробовать на Мальте и Гозо
На сердце Средиземноморья, сочетая многовековое влияние арабской, итальянской, французской и британской кухонь, мальтийская кухня отличается свежестью и разнообразием вкусов. Основу многих блюд составляют морепродукты, выловленные в кобальтовых водах, окружающих острова Мальта, Гозо и Комино, а также сытные блюда из кролика и свежие фрукты и овощи, выращенные на сухой и каменистой местности. Мальтийские виноделы черпают вдохновение из своей двухтысячелетней истории виноделия, а растущее количество местных крафтовых пивоваров также проявляет инновации. Вот некоторые из блюд и напитков, которые стоит попробовать.
Какие закуски стоит попробовать
- Сделайте перерыв на пастицци Пастицци — любимый перекус мальтийцев, представляют собой хрустящие пирожки с начинкой из сыра, гороха и специй. В некоторых пекарнях есть различные начинки, включая курицу и чоризо, а также фисташки или Нутеллу, но наиболее традиционными и популярными являются уку и пизелли (пюре из гороха). Где попробовать: популярные сети пастиццерий включают Sphinx, но лучшие пастицци готовят в Is-Serkin, известном как Crystal Palace, который уже более 80 лет обслуживает капризных таксистов Рабата.
- Попробуйте аджотту Аджотта — традиционный томатный суп с чесноком, в который часто добавляют рыбу и морепродукты, такие как лампуки (долфин). Этот суп готовят с рисом, петрушкой, лавровым листом и орегано. Где попробовать: аджотта — специальность ресторанов набережной в Марсакслокке, таких как Roots и Liska. На Гозо ее подают в Country Terrace с великолепным видом на Средиземное море.
Какие основные блюда стоит отведать
- Насладитесь традиционным деревенским хлебом Традиционные фтира, выпекаемые в форме кольца, отлично подходят для сэндвичей, благодаря своему хрустящему внешний виду и мягкому внутреннему содержимому, начиненному оливками, каперсами и анчоусами. Где попробовать: Ta’ Doni в Рабате предлагает отличные сэндвичи из фтиру, а в Nenu the Artisan Baker в Валлетте известны своими фтайяр — пицца-подобным вариантом.
- Попробуйте кролика, национальное блюдо Мальты Несмотря на то, что это островная нация, кролик (фенек) является знаной символикой местной кухни. Подавать его можно разными способами, в том числе жареным (фенек молкли) и тушеным (стуфад тал-фенек). Где попробовать: Diar Il-Bniet предлагает фенек молкли, жареный с чесноком и белым вином.
Каковы новые направления в кухне
- Побалуйте себя тимпаной Тимпана — это слоистый пирог с начинкой из макарон, свинины, говядины, томатов и яиц. Где попробовать: Diar il-Bniet в деревне Дингли предлагает тимпану, вдохновленную рецептом бабушки.
- Наслаждайтесь современными интерпретациями традиционных вкусов Мальты Современные шеф-повара все чаще вдохновляются традиционными мальтийскими блюдами, переосмысляя их в неожиданных формах. Где попробовать: Noni и Legligin в Валлетте, отмеченные звездами Мишлен, представляют современные интерпретации местной кухни.
Какие напитки стоит попробовать
- Оцените удивительные местные вина Виноделие на Мальте имеет двухтысячелетнюю историю, и небольшая группа виноделов продолжает эту традицию. Где попробовать: Trabuxu Wine Bar в Валлетте предлагает широкий выбор мальтийских вин.
- Наслаждайтесь пивом с островными корнями Cisk — популярный лагерь на Мальте, в то время как крафтовые пивоваров создают уникальные сорта, используя местные ингредиенты. Где попробовать: Lord Chambray Brewing на Гозо и 67Kapitali предлагают местные крафтовые сорта пива.
Как обстоят дела с вегетарианской и веганской кухней
Многие блюда мальтийской кухни являются вегетарианскими, например, капуната и суппа тал-армила. В Валлетте рестораны, такие как Ġugar- Hangout и Bar, предлагают вегетарианские версии традиционных сэндвичей.
Какие еще продукты и напитки можно попробовать
Также стоит попробовать Kinnie — популярный безалкогольный напиток на острове, традиционное рагу из улиток (stuffat tal-bebbux), и имкварет — жареные пирожки с финиками и специями.
Сезоны на Мальте предлагают разнообразие в местной кухне, от весенних лука и вишни до зимних мандаринов и рождественских угощений. Так что путешествие по мальтийским блюдам произойдет в любое время года.
Еще больше интересных и познавательных материалов о кухне народов мира читайте здесь.
