Гастрономные сокровища Канады

Канада известна не только своими живописными пейзажами и теплым приемом гостей, но и богатым гастрономическим наследием. Множество путешественников не догадываются о невероятной кулинарной сцене страны, глубоко укорененной в местном сельском хозяйстве и акценте на локально выращенные ингредиенты. Среди традиционных канадских блюд можно выделить путин, баннок, роллы из лобстера Новой Шотландии, багели по-монреальски и халийфакские донаиры. Региональные специальности отражают доступность местных ингредиентов: на востоке акцент на морепродукты, в северных территориях — на диких животных, а на прериях — на говядине. Кулинарные традиции подвержены влиянию коренных народов, европейской кухни, а также гастрономии Азии и Карибского региона.

Взглянем на некоторые обязательные кулинарные впечатления во время поездки в Канаду, начиная с сезонных деликатесов.

Что попробовать из кленового сиропа

Кленовый сироп — это флагманская еда Канады. Однако не нужно думать, что канадцы просто идут в свой сад и собирают кленовый сироп для своих утренних блинчиков. Процесс производства кленового сиропа требует много труда, и лучшим способом увидеть его в действии является посещение кленового шанха или фермы. Главный сезон начинается в конце февраля и продолжается до начала апреля.

Где попробовать: в Онтарио и Квебеке много кленовых шанхов, открытых для посетителей в это время. Здесь обычно работают рестораны, где можно насладиться блинным завтраком с местным кленовым сиропом. Одно из лучших мест – Cabane du Pic-Bois в Квебеке, где предлагается обильный шведский стол.

Как насладиться путином

Путин – несомненно, самый популярный продукт в Канаде, который можно найти не только в родной провинции Квебек, но и везде по стране. Традиционно он состоит из картофеля фри, творожного сыра и соуса. Горячий картофель и соус плавят творожные комки, создавая восхитительное сочетание. Классический вкус — один из лучших, хотя многие рестораны добавляют различные топпинги.

Где попробовать: путин родом из Квебека, но его можно найти в заведениях по всей Канады. Лучшими вариантами для его дегустации будут фудтраки или casse-croûte в Квебеке.

Как полакомиться на Лобстерном пути

Новая Шотландия знаменита своим лобстером. От классических лобстерных ужинов и роллов до лобстерных пиров и даже мороженого с лобстером — этот морской деликатес здесь готовят по-настоящему мастерски. Ловля лобстера происходит круглый год, а каждый февраль на Южном берегу проходит месячный фестиваль лобстера.

Где попробовать: следуйте Лобстерному пути, чтобы попробовать лучшие блюда, например, в South Shore Fish Shack в Луненберге.

Где искать идеальные масляные пирожные

Если вы сладкоежка, вам следует попробовать масляные пирожные — мини-пирожки, признанные одним из лучших десертов Канады. Богатая и маслянистая корочка окружает начинку из масла, сахара, яиц и сиропа. Часто они получаются очень липкими и иногда сверху украшаются орехами или изюмом.

Где попробовать: эту сладость можно найти повсюду, но наилучший опыт получат те, кто отправится по Масляному пути, установленному в 2006 году в Уеллингтоне, всего в полутора часах езды от Торонто.

Как наслаждаться ледяным вином в Канаде

Наиболее известные канадские вина – это ледяные вина, сладкие десертные вина, производимые из винограда, который заморожен на кусте. Ледяное вино отличается круглым вкусом и интенсивной сладостью, хотя стоит оно дороже обычных вин.

Где попробовать: ледяное вино производится главным образом в Онтарио, основным регионом его производства является Ниага́ра. Вы также найдете винодельни с ледяным вином в Британской Колумбии, Квебеке и Новой Шотландии.

Как согреться с помощью карибу на карнавалах

Канадский карибу – это алкогольный коктейль, который подают на карнавалах в Квебеке. Это напиток крепостью 22%, который обычно подается в ледяных бокалах и употребляется в больших количествах для согрева во время праздников. Название происходит от его темно-красного цвета, напоминающего цвет крови карибу, хотя в рецепте нет ничего подобного – только вино, алкоголь и натуральные ароматизаторы.

Где попробовать: лучше всего насладиться карибу на карнавалах в Квеке, которые проходят каждый февраль.

Как отведать донаир в Галифаксе

Если вы когда-либо были на вечеринке в большом городе, вероятно, вы слышали о донере. Галифакс предлагает свою уникальную интерпретацию этого блюда, состоящую из говядины, подаваемой с соусом на основе сгущенного молока и чеснока.

Где попробовать: King of Donair — это заведение, основанное Петром Гамулакасом в 1973 году, где можно отведать настоящий донаир.

Где попробовать багели в Монреале

Когда еврейские иммигранты прибыли в Монреаль, они принесли с собой традицию выпечки багелей. Монреальские багели меньшего размера, варятся в медовой воде перед выпечкой и запекаются в дровяных печах.

Где попробовать: чтобы по-настоящему насладиться багелями, посетите St-Viateur Bagel или Fairmount Bagel в Монреале, две знаменитые пекарни, которые предлагают свежие выпеченные багели.

Как насладиться знаменитым десертом Нанаимо бар

Нанаимо бар — это трехслойный десерт из шоколада и заварного крема с кокосовой основой, который был создан в городе Нанаимо, Британская Колумбия. Этот десерт был не раз подан на официальных обедах и даже удостоен своей почтовой марки Канады в 2019 году.

Где попробовать: для дегустации этого класса десерта загляните в Bocca Cafe в Нанаиме или The Lazy Loaf & Kettle в Калгари.

Как не обойтись без туртьеры

Туртьера — это мясной пирог, традиционно подаваемый во время рождественских и новогодних праздников, особенно среди франкоязычных общин Канады.

Где попробовать: для аутентичного опыта посетите Aux Anciens Canadiens в Квебек-Сити, где вам предложат традиционную туртьеру.

Другие гастрономические наслаждения, которые стоит попробовать:

• Бобровый хвост: жареное тесто с разнообразными начинками.
• Баннок: жареный хлеб, часто приготовленный коренными народами.
• Коктейль Caesar: канадская версия классического Блэди Мэри.
• Чипсы со вкусом кетчупа: уникальные канадские чипсы, доступные в местных магазинах.

Вегетарианцам и веганам

Канада — многонациональная страна, славящаяся своей культурной самобытностью. Хотя в популярной кухне преобладают мясные блюда, вегетарианцы и веганы найдут множество растительных продуктов по всей стране. Британская Колумбия является домом для крупнейшего населения вегетарианцев и веганов, но в каждом крупном городе имеются кафе и рестораны для них.