Кулинарные традиции Мексики: от тако до уникальных блюд
Мексика славится разнообразием своей кулинарии, и местные жители действительно живут ради еды. От аппетитных уличных тако до изысканных шестиразовых дегустационных меню – мексиканская кухня считается одной из самых захватывающих в мире. Приготовление и наслаждение блюдами занимает важное место в их повседневной жизни, а местные ингредиенты имеют ключевое значение для их создания.
В чем особенность тако на родине
Тако, известное во всех уголках мира, достигает своего идеала в Мексике. Здесь можно встретить как традиционные варианты, так и региональные особенности, среди которых выделяются тако аль пастор – такос с маринованной свининой, которые можно заказать практически везде. В столице Мексики, в «El Califa de León», можно попробовать знаменитое тако гаонера с сочным говяжьим филе, приготавливаемым на гриле с солью и соком лайма. Этот киоск стал первым в мире, который получил звезду Мишлен.
Какой акустический вкус у кушанья cochinita pibil
На Юкатане популярна соусом marinado cochinita pibil – медленно запеченная свинина, маринованная в апельсиновом соке, чесноке, кумине и пряности ачотe. Нежная свинина подается в тако с разнообразными гарнирами. В городке Вальядолид, в ресторане «Ix Cat Ik», предают истинную атмосферу традиционной майяской кухни.
Где найти истинные тако de pescado
Тако из рыбы, жареной или запеченной, — это знаковое блюдо прибрежного региона Baja California. В «Tacos Fenix» в Энсенада подают настоящие тако Baja с изысканными начинками и соусами, которые можно настроить по вашему вкусу.
Какова история вкуснейшей биррии в Халиско
Халиско считается родиной биррии – тушеного мяса, которое обычно встречается на уличных рынках и ярмарках. В огромном Mercado Libertad в Гвадалахаре можно попробовать множество местных вкусностей, включая биррию.
Какое блюдо из морепродуктов славится в Верacruz
В Южной Верокрусе, на набережной Boca del Río, в заведении «Mariscos Villa Rica» можно попробовать Huachinango a la Veracruzana – нежного морского окуня, запеченного в остром томатном соусе с оливками и каперсами.
Каковы секреты приготовления тлайюда в Оахаке
Среди уличных торговцев в Оахаке прекрасно наблюдать за тем, как делают тлайюда – большие нанизы, покрытые оакским сыром, жареными бобами и другими деликатесами. Заведение «Tlayudas La Chinita» является популярным местом, где можно насладиться свежими тлайюдами.
Что такое суп sopa de lima
Юкатанцы используют свои лаймы, которые представляют собой гибрид лимона и лайма, в традиционном блюде – курином супе с мелко нарезанной индейкой или курицей и жареными кусочками тортильи. Рекомендуем отведать этот суп в «Museo de la Gastronomía Yucateca» в Мериде.
Как выбрать моле поблано
Моле, насыщенный соус с основой из перца чили, орехов, специй и шоколада, определяет мексиканскую кухню. Его можно попробовать в «El Mural de los Poblanos» в Пуэбле, родине моле поблано, где представлено пять видов моле.
Каковы предложения для вегетарианцев и веганов
В Мексике с вегетарианской едой не все так просто, поскольку в традиционной кухне отсутствуют блюда, предназначенные для вегетарианцев. В крупных городах, таких как Мехико и туристические зоны, веганская кухня становится популярной, но в ресторанах вегетарианцы могут заказать блюда на основе яиц, риса и сыра с кукурузой, бобами и перцем чили.
Какие экзотические блюда стоит попробовать
Несколько распространенных экзотических блюд включают тако из глаз бычка (tacos de ojos), акуатле (яйца водных мух), escamoles (лужи муравьев), chapulines (сушеные саранчи) и pulque (напиток на основе ферментированного сока агавы).
Каковы сезонные блюда в Мексике
В течение всего года в Мексике есть особые блюда. Весной, перед Семаной Санта, готовят блюда с безмясными ингредиентами. Летние месяцы приносят huitlacoche – серую кукурузную икру. Осенью в продаже появляются орехи и гранаты для приготовления цвета мексиканского флага. Зимой к празднику Диа де Муэртос готовят pan de muertos и calaveras de azúcar, а также традиционные блюда на Рождество, такие как индейка и bacalao.
