Лучшие блюда и напитки в Египте
Египетская кухня скрывает множество уникальных вкусов, которые многие туристы могут не заметить, проходя мимо более известных соседних кухонь, таких как ливанская или турецкая. Несмотря на простоту, египетская еда полна интересных сочетаний вкусов и использования местных ингредиентов. Придите и попробуйте кулинарные шедевры в таких заведениях, как знаменитый «Хуфу» в Гизе, чтобы понять, насколько разнообразен египетский гастрономический ландшафт. Начиная с популярной закуски из фава (фуль) и таамии (египетский вариант фалафеля), вы получите незабываемое кулинарное путешествие.
Что такое египетская кухня?
Современная египетская кухня включает блюда, которые насчитывают тысячи лет, восходя ко временам фараонов. Такие хлеба, как лаваш (айш балад), и блюда из листьев амаранта, такие как молохия (суп на основе овощей), и хамам махши (фаршированные голуби), были основными продуктами питания ещё в древности и остаются популярными до сих пор. Египетская кухня также отражает географическое положение страны, претерпев влияние из Северной Африки, Средиземноморья и Ближнего Востока. Меню часто сохраняет элементы кухонь империй, которые правили Египтом в разные исторические периоды, от древнегреческой и римской до арабских и османских султанатов.
Какова роль местных традиций в питании?
Несмотря на влияние различных культур, египтяне активно привержены своим домашним кулинарным традициям, известным как акл бэти. Популярным местным продуктом является самна — масло, получаемое из растопленного сливочного масла, которое используется во многих блюдах от таша (смесь чеснока и кориандра) до сладкой выпечки фитеер. Традиционные блюда, такие как фули и таамия, отличаются богатством вкуса, что делает их доступными и популярными среди простых людей.
Где попробовать традиционный завтрак?
Хотя в гостиничных буфетах обычно нет широкого выбора традиционных египетских завтраков, вы можете найти их в небольших закусочных, разбросанных по улицам. Попробуйте фула (тушёные бобы) и таамию, подаваемую с айш балад. Не забудьте обрати внимание на местные закуски, такие как миш (ферментированный сыр), бейт бел бастурма (яйца с вяленым мясом) и бетенган мекалель (маринованный баклажан).
Где насладиться египетской стріт-фуд?
В шумных базарах вы легко найдете уличную еду, такую как шашлыки и кебабы, которые широко доступны. Кебабы относятся к общей категории mashwiyat, охватывающей различные виды мяса, жареные на углях. Израильская версия швармы (мясо, жаренное на вертикальном вертеле) можно попробовать на уличных рынках, она сочетает в себе мясо с помидорами и тахини.
Каковы особенности египетских десертов и напитков?
Горячий сладкий чай — самый популярный напиток в Египте, его принято подавать в небольших стаканах. Также широко распространён кофе в многочисленных кафе. Не забудьте попробовать local plant-based coolers — такие как сахлаб, когда смешивают молоко, сахар и порошковые корни орхидеи. Кроме того, предлагайте свои вкусовые предпочтения к густым и сладким десертам, таким как «Ум Али», базбуса (пирог из манной крупы), или «Руз би Лабан» (рисовый пудинг).
Где наслаждаться египетскими удовольствиями?
Место, куда стоит обратиться за кулинарными шедеврами, — это Café Naguib Mahfouz в кайровском рынке Хан Эль-Халили. Для классового чая можно посетить «Terrace» в отеле Sofitel Legend Old Cataract в Асване и насладиться видами Нила.
Еще больше интересных и познавательных материалов о кухнях мира читайте здесь.
