Марокканская кухня на самом деле намного разнообразнее, чем просто кускус и тажин. От салатов из вареных овощей и медленно тушеных мясных блюд до свежих фруктов и хрустящих пастилек – традиционные блюда Марокко порадуют любой гурман. На средних по цене ресторанных меню часто можно встретить одни и те же тажины, поэтому, чтобы расширить палитру вкусов, стоит обратить внимание на уличную еду или пообедать в одном из креативных ресторанов с фьюжн-меню. Также стоит попробовать домашнюю кухню – пища в риадах (гостевых домах) может быть отличной. Вот лучшие блюда и напитки, которые стоит попробовать в Марокко.

Найдите свой любимый тажин

Классическим марокканским блюдом считается тажин – рагу, приготовленное в конусообразной керамической посуде, которое позволяет ингредиентам быть исключительно нежными. Наиболее распространённые варианты — курица с маринованными лимонами и зелеными оливками, баранина или говядина с черносливом и кефта (приправленные фрикадельки из молотого мяса), подаваемые с яйцом в пикантном томатном соусе.

Где попробовать: Dar Hatim в Фесе.

Попробуйте шашлYK с уличного прилавка

Марокканские кебабы – это классика, натертые солью и специями, приготовленные на шампурах и подаваемые с хобз (плоский хлеб) и хариссой (острой перцевой пастой). Среди популярных вариантов – баранина, курица, кефта и «смешанное мясо» (обычно баранина или говядина с внутренностями).

Где попробовать: Фуд-столы на площади Джемаа-эль-Фна в Марракеше.

Насладитесь кускусом, национальным блюдом Марокко

Национальное блюдо Марокко, известное как сексу, традиционно подают по пятницам, но сейчас его можно найти в ресторанах каждый день. Процесс приготовления трудоемкий: твердая пшеница перетирается в мелкие гранулы и затем руками формируется. После добавления подсоленной воды и муки этот кускус может париться до пяти часов, пока не станет легким и пушистым.

Где попробовать: Al Mounia в Касабланке.

Попробуйте медленно приготовленный танжию

Это блюдо из Марракеша получило прозвище «блюдо холостяка», так как изначально его готовили одинокие мужчины, помещая куски мяса, лук, маринованный лимон, чеснок и зиру в глиняную посуду и отдавая в местную общую печь для медленного приготовления. Сегодня это блюдо, которое стоит попробовать в Марокко.

Где попробовать: Hadj Mustapha в Марракеше.

Угоститесь корн де газель

Эти маленькие изогнутые печенья начинены миндальным фаршем с добавлением воды цветков апельсина – их лучше всего подавать с горячей чашкой «берберского виски», известного как мятный чай.

Где попробовать: Pâtisserie Bennis Habous в Касабланке.

Не упустите возможность попробовать бастилю

Это лакомство из Феса, сейчас популярно по всей стране, представляет собой сладко-соленый пирог из тонкого теста, традиционно начиненного голубем, курицей или овощами, а также карамелизированным луком, лимоном, яйцами и жареными миндалем — и посыпанного корицей и сахаром.

Где попробовать: Ruined Garden в Фесе.

Насладитесь тающими во рту мехуи

Это традиционное марокканское блюдо состоит из целой баранины, замаринованной со специями и медленно запеченной в подземной печи, пока мясо не станет нежным и не отвалится от костей. Это отличное блюдо для компаний, хотя можно заказать и небольшую порцию с уличных прилавков.

Где попробовать: Mechoui Alley в Марракеше.

Не забудьте попробовать недорогой биссару

Этот густой суп из бобов особенно популярен на завтрак — его подают с оливковым маслом, зирой и свежим хобзом. Это питательный и доступный вариант по цене, обычно не превышающей несколько дирхамов.

Где попробовать: Baissara Ansar в Шефшауне.

Насладитесь освежающим магрибским мятным чаем

Этот освежающий напиток, ласково называемый берберским виски, повсюду встречается в Марокко. Он состоит из заваренного зеленого чая с веточками свежей мяты и сахаром. Обычно его предлагают, когда вы приходите в риад или в дом к местным жителям.

Где попробовать: Pâtisserie Driss в Эссавире.

Вегетарианцы и веганы

Несмотря на популярность таких деликатесов, как колбасы из верблюжьей селезенки или суп из бараний головы, в Марокко можно найти множество вегетарианских и веганских блюд. В качестве закусок подойдут сухофрукты, орехи и оливки с рынка или козий сыр со свежим хобзом. На завтрак вы можете насладиться сладостями, блинами, свежими фруктами и выжатым соком. Биссара обычно не содержит мяса, но стоит избегать уличных ларьков с подходящими блюдами, так как там могут продавать суп из улиток. На обед попробуйте мезе из салатов, которые подаются с свежим хлебом. Вегетарианцы иногда могут заказать овощной тажин или кускус с семью овощами – для надежности лучше позвонить заранее. Пицца – ещё один распространенный и недорогой вегетарианский вариант, особенно с местными травами и оливками.

Еда, которая стоит того, чтобы попробовать

В Марокко всё идет в дело, и те, кто не боится экспериментировать, могут попробовать популярные блюда, доступные на рынках и уличных ларках.

• Суп из улиток
• Верблюжья селезенка
• Бараний голову

Год в еде

Марокко – это классическое место для гурманов, и в любое время года здесь можно наслаждаться изобилием фруктов и овощей. Местные, сезонные продукты просто ждут вас на прилавках ярмарок и деревянных телег.

Питание во время Рамадана

В период Рамадана большинство марокканцев соблюдают пост в течение дня, принимая пищу только до восхода солнца и после заката. Ужин обычно подается позже обычного, и многие предпочитают ранний завтрак перед рассветом. Хотя от вас не ожидается соблюдение поста, есть на улице все же не рекомендуется, поэтому в течение дня множество ресторанов может быть закрыто до ифтара, когда заканчивается пост.

Когда теплые летние дни проходят, и воздух наполняется прохладным ветерком, не стоит унывать. Осень — это самый эффектный сезон, последний яркий аккорд перед приходом зимнего холодного ветра. Вот десять самых прекрасных мест по всему миру, где можно насладиться великолепием осенних красок.

1. Нара, Япония
   Осень в Японии по красоте ничуть не уступает недолговечному сезону цветения сакуры весной. Кёю (листья осени) начинают проявляться по всей стране, начиная с северного острова Хоккайдо и стремительно продвигаясь на юг с конца сентября. Древняя столица Нара, всего в нескольких минутах на поезде от Киото, является отличным местом для наблюдения.
2. Лес Дин, Англия
   Этот древний лес в Глостершире некогда служил королевской охотничьей угодьей. Сегодня это идеальное место для наблюдения за листвой. Смешанные дубы, буки и сладкий каштан создают восхитительное зрелище желтого и золотого цвета.
3. Белые горы, Нью-Гэмпшир, США
   Нью-Ингленд ассоциируется с осенью, и Белые горы Нью-Гэмпшира безусловно входят в число лучших мест для наблюдения за осенью во всей ее красе.
4. Долина Луары, Франция
   Когда листья на виноградниках начинают желтеть, осень становится идеальным временем для посещения Долины Луары во Франции.
5. Ущелье Бишоп-Крик, Калифорния
   Внутренние леса Калифорнии предлагают отличный альтернативный вариант для наблюдения за осенью.
6. Питлохри, Шотландия
   Лиственные деревья предлагают одни из самых великолепных осенних оттенков в Европе.
7. Ломбардия, Италия
   Это идеальное место, чтобы увидеть, как материковая Европа окрашивается в яркие цвета.
8. Данденонг Рэнджес, Австралия
   Данденонг Рэнджес около Мельбурна удивляет своими осенними красками.
9. Каньон Агава, Канада
   Прокатитесь на поезде Агава Каньон этим осенью, и вы увидите одни из самых красивых осенних пейзажей на планете.
10. Высокие Татры, Словакия
    Национальный парк Высокие Татры осенним преображаются в яркие цвета.

К концу 2024 года «Аэрофлот» ожидает перевезти около 15 миллионов пассажиров по туристическим направлениям, что на 15% больше, чем в 2023 году. Об этом сообщил генеральный директор компании Сергей Александровский во время встречи с премьер-министром Михаилом Мишутиным.

Он отметил, что среди популярных направлений — Санкт-Петербург, Сочи, Минеральные Воды, Махачкала и Горно-Алтайск, где наблюдается стабильный рост числа пассажиров в пределах от 9 до 30%.

Сергей Александровский также рассказал, что авиакомпания наращивает свои авиационные услуги даже в условиях западных санкций. К концу этого года ожидается, что общий объем перевозок достигнет 55 миллионов человек, из которых 42 миллиона будут совершать рейсы внутри страны, а 12 миллионов — по международным направлениям.

Примечательно, что 56% внутренних рейсов выполняется без учета Москвы. Активно развивается хаб в Красноярске, где предполагается увеличить пассажиропоток на 67% в 2024 году, достигнув 1,3 миллиона человек.

Помимо этого, «Аэрофлот» намерен нарастить объем перевозок на Дальний Восток, перевезя более 4 миллионов пассажиров к концу года, что на 26% больше по сравнению с предыдущим периодом.

Сергей Александровский сообщил, что авиакомпания обслуживает 270 маршрутов внутри России и 20 международных. Он также коснулся вопроса о кадровых ресурсах и отметил, что нехватки сотрудников не наблюдается, как и проблем с оплатой труда. По предварительным данным, к концу первой половины 2024 года затраты на зарплату сотрудников возросли на 18%. В течение следующих двух лет планируется постепенное увеличение заработной платы для ключевых специалистов.