Что есть и пить в Греции: гастрономический гид для туристов

Греция известна своей уникальной кулинарной культурой, где наслаждение пищей — это важный аспект жизни. В стране ценят совместные приёмы пищи, которые становятся настоящими церемониями с множеством блюд, подаваемых в непринуждённой обстановке. Если вы хотите по-настоящему почувствовать атмосферу греческой кухни, стоит отправиться в прибрежные рыбацкие деревушки за свежими морепродуктами или в горные сёла за местным мясом. Ищите таверны, которые сами выращивают овощи, производят вино и оливковое масло, и отбирайте блюда, чьи рецепты передаются из поколения в поколение. В Греции существует множество региональных вариаций блюд, и одно из лучших блюд, которые стоит попробовать, — это популярное уличное угощение, сувлаки.

Что такое сувлаки и где его попробовать?

Сувлаки — это одно из самых любимых блюд греков. Оно может подаваться как гирос (мясо, готовящееся на вертикальном вертеле) или в виде шашлыков, завернутых в мягкую питу с помидорами, луком и обильным количеством цацики. В некоторых случаях в него добавляют картофельные чипсы для насыщенности. Обычно в качестве мяса выбирают свинину или курицу, хотя можно встретить и баранину. Если вы хотите есть его сразу, попросите «sto heri» — на руку. Попробуйте сувлаки в «Kosta’s» в Афинах или в «Derlicatesen all Souvlaki» в Салониках. Отличное сувлаки также найдётся в псистариях — грильных ресторанах.

Где попробовать вкусную рыбу и морепродукты?

Насколько удивительно путешествие по Греции без морепродуктов? Рыба чаще всего подается целиком, с заправкой из лимона и оливкового масла. Мелкие рыбки, такие как барбунья или марида, легонько обжариваются, а осьминога грилят или тушат в винном соусе. Популярные блюда с морепродуктами включают супи (каракатицы), кальмары, фаршированные сыром и травами, и псаросупу (рыбный суп) с множеством вариаций. Обязательно посетите местные таверны, управляемые рыбацкими семьями, чтобы избежать импортных рыб. Примером может служить «Four Seasons Hydra» на острове Гидра. Для ужина с Michelin рекомендуется «Varoulko» в Афинах и Санторини.

Почему греческие шашлыки заслуживают внимания?

Греки — мастера приготовление мяса на гриле или вертеле. Помимо сувлаки, стоит попробовать паидакия (бараньи отбивные) и бриозолы (свинина). Праздник Цикнопемпти — это время, когда все с удовольствием наслаждаются закусками из мяса перед Великим постом. Очень популярно во время празднования Пасхи жареное или запечённое на вертеле мясо. Как правило, блюда подаются с простыми гарнирами: картофелем, овощами и соусами. Хорошими местами для таких угощений являются «To Steki Tou Ilia» в Афинах и «Rozalia».

Что такое майрефта и где её попробовать?

Домашние блюда, называемые майрефта, представляют собой запеченные или тушёные блюда, которые активно подаются в тавернах. К ним относятся известных греческие блюда, такие как йемиста (овощи, фаршированные рисом и травами), лимонато (мясо с лимоном и орегано), стифадо (мясо с томатами и луком) и мусака. Пробовать майрефта стоит в «Mira» на Паросе или в «Teréza» в деревне Мирсини на Тиносе.

Каковы популярные закуски и где их найти?

Мезедес — это маленькие закусочные порции, которые часто закладываются как закуски или в качестве основного блюда. К ним относятся цацики, мелитзаносалата (брызги из баклажанов), тарамасалата и фава (пюре из желтых горошков). Попробуйте мезедес в «Tzitzikas & Mermingas» в Афинах или «Ouzeri Halaris».

Где найти лучшие пирожки?

Пекарни в Греции готовят множество вариаций пирогов, таких как тироПита (сырный пирог) и спанаКопита (пирог со шпинатом). На Крите популярна великолепная бухта с заварным кремом. В поисках лучших пирогов вам стоит посетить «Bougatsa Giannis» в Салониках.

Что такое узо и как его правильно пить?

Узо — знаменитый греческий напиток, который часто сопровождается мезе во время продолжительных летних вечеров. Узо обычно подается в маленьких бутылках и смешивается с льдом. Лучшие образцы узо производятся на Лесбосе. Попробуйте узнать больше о производстве узо на «The World of Ouzo» и «Varvagianni Ouzo Museum».

Каковы современные греческие вина?

Греческое виноделие претерпело значительную трансформацию, и современные виноделы создают удивительные вина из традиционных местных сортов. Белые сорта, такие как Ассиртико и Мосхофилеро, и красные сорта, такие как Синамиавро и Агиоргифтико, особенно популярны. Исследуйте дегустацию вин на «Estate Argyros Winery» или «Gavalas Winery» на Санторини.

Каковы весенние, летние, осенние и зимние блюда в Греции?

В Греции каждый сезон предлагает свои уникальные гастрономические удовольствия. Весной изобилие свежих овощей и изготовление сыра. Лето — это время для арбузов и вишни, а осень — сбор орехов и инжира. Зимой идет сбор оливок и. Весь этот культурный контекст делает греческую кухню особенно притягательной для местных жителей и туристов.