Турция изменит формат «все включено», борясь с бессмысленной тратой продуктов
Властями Турции был принят важный шаг к обновлению популярной среди россиян системы «все включено». Основная причина изменений – значительное количество еды, которое оказывается в мусорных контейнерах после обслуживания туристов. В ответ на эту проблему Министерство сельского хозяйства страны планирует создать специальную дорожную карту, на которой будут подробно описаны шаги для модернизации концепции all inclusive.
Каждый год в Турции, по оценкам властей, выбрасывается свыше 18 миллионов тонн продуктов, причем значительная часть этих отходов, а именно одна треть, формируется в гостиницах и ресторанах. Статистика показывает, что после каждого туриста ежедневно остается от 200 до 400 граммов неиспользованной пищи, которая в итоге отправляется на свалку. В течение года такие потери составляют немалую сумму — около 1,5 миллиарда долларов убытков для гостиничного сектора.
В Министерстве сельского хозяйства уже разрабатываются глобальные изменения для отелей, которые должны переформатировать систему питания «все включено». В частности, предполагается создать рекомендации по корректировке меню и обучить поваров более эффективно управлять запасами продуктов.
Кроме того, сотрудникам гостиниц будет предложено снизить количество декоративных элементов из еды на шведских столах и уменьшить размеры порций, которые подаются отдыхающим.
В итоге министерство планирует сформировать полную дорожную карту, направленную на резкое сокращение пищевых отходов в отелях после подачи шведского стола. Также разрабатывается программа «ответственный туризм», которая, как планируется, будет направлена на изменение подхода самих туристов к питанию и отдыху. Пока что детали реализации этой программы еще не озвучены.
Ранее Министерство туризма Турции также сообщало о намерениях изменить традиционный формат all inclusive. Например, они рассматривают возможность перевода отелей на систему полупансионов, что позволит организовывать вечерние экскурсии для туристов, а также развивать местные кафе и рестораны, выигрывающие от увеличившегося количества посетителей.
