В 1525 году лейб-медик и профессор философии Хайнрих Штромер фон Ауэрбах открыл студенческую пивную в погребе своего дома, так как, по его словам, «при верном употреблении вино – превосходное профилактическое средство от многих немощей».
В наши дни погребок Ауэрбаха стал одним из известнейших ресторанов Лейпцига, слава о нем облетела весь мир. Всемирная известность погребка Ауэрбаха, ставшего популярнейшей пивной уже в XVI веке, не в последнюю очередь объясняется тем фактом, что в годы учения в Лейпцигском университете сюда нередко заглядывал сам Гете.
С момента основания в погребке Ауэрбаха побывало 91 980 000 гостей.
