Наш сайт существует и развивается показывая онлайн-рекламу нашим посетителям.
Пожалуйста, подумайте о поддержке, отключив блокировку рекламы для нашего сайта. Спасибо!

С мира по ложке - Крем-суп из спаржи с гребешком

Крем-суп из спаржи с морским гребешком от Владимира Сидорова, шеф-повара ресторана «Черетто море»

Россия Культура, Традиции, Обзоры, Рецепты народов мира, Статьи по странам

Масло трюфельное – 12 мл. Гребешок морской – 80 г. Кресс-салат – 12 г. Аэробагет – 60 г

 

Ингредиенты для крем-супа из спаржи: Спаржа – 500 г. Картофель – 200 г. Лук шалот – 1 шт. Чеснок – 20 г. Оливковое масло – 30 мл. Соль – 10 г. Перец черный молотый – 5 г. Овощной бульон – 700 мл.

 

Рецепт приготовления:

1. Лук, картофель и чеснок проивольно нарезать и обжарить в сотейника на оливковом масле до мягкости.

2. Добавить соль, перец и спаржу. Обжарить еще 2 минуты.

3. Добавить овощной бульон и варить до готовности.

4. Пробить суп при помощи блендера.

5. Перед подачей в порцию крем-супа добавить сливки и еще раз пробить.

6. Морской гребешок порезать слайсами, посолить и поперчить.

7. Хвостики бланшированной спаржи разрезать вдоль.

8. Выложить в центр тарелки аэробагет, кресс-салат, морской гребешок и спаржу. Взбрызнуть трюфельным маслом.

9. Залить крем-супом из спаржи.

Источник: 100dorog.ru

Еще публикации на эту тему Читать все

«ЗДЕСЬ ЛАПЫ У ЕЛЕЙ ДРОЖАТ НА ВЕТРУ …»

«ЗДЕСЬ ЛАПЫ У ЕЛЕЙ ДРОЖАТ НА ВЕТРУ …»

«Здесь лапы у елей дрожат на ветру, здесь птицы щебечут тревожно …», — слова из песни Высоцкого в дни блужданий по Таганаю всплывали в памяти довольно часто. Потому что так все и было:…

Новости по теме Читать все

Смотровая площадка PANORAMA360 празднует год с открытия

Смотровая площадка PANORAMA360 празднует год с открытия

PANORAMA360 официально открылась весной 2018 года и за прошедший год стала новой знаковой достопримечательностью столицы. В 2018 году PANORAMA360 вступила в Международную Федерацию…

    Ваш комментарий

    к списку статей