Баклажаны с бараниной

Для приготовления 2-х порций:

Баклажан — 2 шт.
Баранина — 300 г.
Фета — 100 г.
Лук — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Кедровые орешки — 50 г.
Мята свежая —  несколько веточек
Йогурт — 100 г.
Чеснок —  1 зуб.
Соль
Перец черный молотый — 1/2 ч.л
Масло оливковое — 3 ст.л.
 

Мякоть баранины пропустить через мясорубку – приготовить фарш. Лук мелко нарезать, смешать с фаршем, посолить. Баклажаны разрезать вдоль на 2 половины, присыпать солью и оставить на 20 мин, после чего их обмыть под проточной водой и высушить полотенцем. Баклажаны хорошо смазать оливковым маслом и отправить в разогретую духовку на 15 минут.
Тем временем обжарить на сковороде фарш из баранины, добавить к нему мелко нарезанный помидор и кедровые орешки и тушить до готовности мяса. Посолить по вкусу. Достать из духовки баклажаны. Аккуратно ложкой вынуть мякоть, стараясь не повредить кожуру. Смешать мякоть баклажана с мясным фаршем. 2/3 феты нарезать маленькими кусочками (или натереть на крупной терке) и так же смешать с фаршем, добавить молотый перец и мелкорубленную зелень мяты. Получившейся смесью начинить баклажаны и отправить их в духовку еще на 5 минут. Готовое блюдо украсить оливками и оставшейся фетой. Подавать с натуральным греческим йогуртом, в который добавить немного зелени и чеснока.